vor-Weihnachts-MENU


! Un Noël de Merveilles !

Wie der Dunkelheit der kürzeren  Tage widerstehen, den kleinen täglichen Sorgen,  der Kälte ?  Einfach an Weihnachten denken und an die Ferienzeit!

 

Mit dem Motto „Un Noël des Merveilles " stimmen wir Sie ein!

Begleiten Sie uns auf unserer kulinarischen Reise durch die winterliche Provence mit vielen Klassikern der  vorweihnachtlichen Winterküche.

Wie immer kommt auch der Wein nicht zu kurz. Das Weingut „Arrogant Frog“ hat uns dieses Jahr mit einer köstlichen Weihnachtsedition überrascht.

 

Die Brasserie strahlt im Kerzenglanz, und auch in diesem Jahr haben wir ein vorweihnachtliches Menu zusammengestellt. Am 23.11.2017  geht's los.
 

Egal ob in kleiner  Gruppe, „en famille“, mit Freunden.

Es ist wie immer auch  Zeit, das Leben etwas zu feiern und Vergangenes gebührend zu würdigen.

Gerne planen wir mit Ihnen individuell Ihren Abend bei uns.


Am besten Sie sichern sich bald Ihren Wunschtermin. Entweder wie gewohnt per Telefon 040 - 30 60 34 07 oder in Echtzeit auf unserer Internetseite mit sofortiger Bestätigung. Wir freuen uns auf Sie.

 

Das Team der Brasserie  dankt für die lange Treue und wünscht  Ihnen wundervolle  Feiertage und ein schönes neues Jahr.

P.S: Für eine vegetarische Variante sprechen Sie uns gern an.



LES ENTRÉES

VORSPEISEN


 

Un Cappucino Marron et Courge et son Saucisse de Sanglier

 Suppe aus Maronen und Kürbis mit Wildschweinbratwurst und Gewürzbrot-Croutons

 

Un Risotto Fruits de Mer  

Kleines Meeresfrüchte-Risotto mit Hummer-Velouté und Pastis-Scampi

ENTRE LES PLATS

 ZWISCHENGERICHTE


Les Terrines d`Hiver et leur Salade  Chou Rouge

Tafelspitz-Terrine vom Ochsenschwanz,  Kalbsleber-Creme Brulée 

und Rot-Kohl-Slaw mit gerösteter Brioche

 

Un Delice de Saumon

 Räucher-Lachs-Praline mit  Ziegenfrischkäse und hausgeräuchertem  Forellenfilet

 auf geröstetem Blini und kleinem Salat

 

***

 

Pour changer la direction: un sorbet - Richtungswechsel

Cassis-Sorbet mit hausgemachtem Orangenwein - Ein sonniger Wintertag im Glas ! (3,50 €)

LES PLATS

LES PLATS


 

Un Confit de Cuisse de Canard et ses Legumes Ancien - 

Confierte Entenkeule auf  winterlichem Gemüse–Pot-au-Feu  aus kräftigem Enten-Tee

Historische Gemüsesorten und Fleisch aus kontrollierter und artgerechter Haltung, Dupont/Frankreich

 

Un St. Pierre  en Papillote - "in Papier gebacken !"

Frisches Petersfisch-Filet  auf  Schmorgurkengratin,  confierten Trauben  

und Wildreis-Variation aus der Camargue 

 

LES DOUCEURS

DESSERTS


 

 


Une  Bûchette de Noel  -
Zum Schluss: Ein kleines Wunder aus Schokolade

Das traditionelle französische Weihnachtsdessert mit weisser und dunkler Mousse,
Bisquite, Schokoladen-Daquoise, überglänzt mit Zartbitter-Ganache
und gekrönt von  hausgemachtem Rotwein-Eis


Tartelette de Citron en Hiver

Kleiner Menton-Zitronen-Cup-Cake unter einer geschlosene Schneedecke  mit  gebrannten Mandeln


Neu: Der Käse des Monats:  Le Bleu d‘Auvergne AOP

Feiner Blauschimmel-Käse aus der Auvergne aus pasteurisierter Bio-Kuh-Milch

mit einer leichten Haselnussnote auf Winterbeeren-Cidre-Kompott



4 Gänge  44,50 €     *     3 Gänge  39,00 €   *   2 Gänge  29,50 €

Alle Gänge können auch separat bestellt werden:

Vorspeise  oder Zwischengang  10,50 € * Hauptgang 20,00 €  *  Dessert 9,50 €  * Sorbet 3,50 €