MENU VALENTINSTAG 2018

POUR TOUJOURS MON AMOUR



 

Valentinstag 2018-
Wir kochen Euch in den siebten Himmel.

Draußen ist Winter, innen in Saal in Kerzenlicht getaucht, weisse Tischwäsche , Rosen, 

sanfte Piano-Musik und diese Augen Deiner Begleitung, die immer wieder Deine suchen...

 



LES ENTRÉES                                                               VORSPEISEN

 

La Bourride „Brasserie La Provence“ – Unser Klassiker

Gebundene südfranzösiche Fischsuppe mit gebratenem Rotbarbenfilet, Pastis Scampi

Bouchot-Muscheln,  schaumiger Rouille und Rosmarin-Croutons

 

La Tartelette Tatin Tomate - Heiss und  kalt wie die Liebe
"Falschrum" gebackenes Tomaten-Tartelette mit Ziegenfrischkäse-Eis und und kleinem Salat

 

ENTRE LES PLATS                                                      ZWISCHENGERICHT

 

La Belle en Hiver

Zartschmelzende Kombination aus  sautiertem  Entenrillettes-Ravioli und knuspriger Gänseleber-Praline

mit Thymian-Cranberries und Entenleber-Schaum 

 

Les Trois Tartares  Classiques
No. 1 Tatar vom Bio-Lachs  - No. 2 feines Rinder-Tatar  -

 No. 3  Tatar von frischer roter Beete mit Räucherlachs-Mayonnaise

 

 

 

LES PLATS                                                                  HAUPTGERICHTE

 

Filet de Veau d’amour     

Gegrilltes Kalbs-Filet mit Kräuterkruste
auf roter Kartoffel-Mousseline und Orangenmörchen mit leichtem Dijon-Senf-Jus

 

 

Le Cabillaud d’Hiver 

Leicht geräuchertes Winter-Skrei-Filet mit schaumiger Senf-Hollandaise  auf Champagner-Trauben-Kraut

 und Wildreis-Variation aus der Camargue

 

LES DOUCEURS                                                                    DESSERTS

 

Ein feuriger Abschluss für Zwei:
Das entflammte Herz- Flambiertes  Himbeerparfait auf Mandelküchlein
und  Grand Manier Schokoladen-Ganache

 

Crème Brulée à la Lavande

Dessertklassiker gebrannt mit einem Hauch Lavendel

 

Neu: Der Käse des Monats:  Un Brillat Savarin au Truffe  AOP

Französicher Weichkäse aus Bio-Kuhmilch,

gefüllt mit Wintertrüffeln aus der Region Ile de France auf Portwein-Pflaumen

 

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4 Gänge  47,00 €     *     3 Gänge  39,00 €   *   2 Gänge  30,00 €

Vorspeise  oder Zwischengang  10,00 € * Hauptgang 21,00 €  *  Dessert 9,00 €