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Die grosse Sommeraktion Teil 1 -

GRAND  CUISINE  à   PETIT PRIX  

Nur 3 Wochen !  - 10 % Rabatt auf den Menupreis *

bei online Buchung

 

Die Gerichte des Franzosen waren so innovativ wie kunstvoll.

 

Wir hatten die große Freude in seinem Pariser  „Atelier“ kurz nach Eröffnung zu Gast zu sein.

 

Eine echte kulinarische Sensation abseits der Sterne Küche.

Nur wenige Köche wussten Tradition und Moderne so gut zu verbinden, wie Robuchon, dem oft drei oder vier Zutaten und eine Art geniale Verspieltheit reichen sollten.

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Menu  -  Hommage robuchon

ab 19.06.2019


LES ENTRÉES

VORSPEISEN


Soupe aux Fèves / Asperges et son Fondant Choux fleur

Nach Wetter-  und Gemütslage WARM oder KALT serviert

Samtige Suppe aus grünem Spargel und  frischen Garten-Bohnen mit zartschmelzender Blumenkohlnocke

 

CROQUE MONSIEUR R.  aux Truffes

Un Croques, c’est un Croques, c’est un Croques

Der echte und einzigartige französische Croque

gefüllt mit  Ziegenfrischkäse, Pariser Schinken und frischen Sommertrüffeln  mit kleinem Salat

ENTRE LES PLATS

 ZWISCHENGERICHTE


Pressé de Canard et ses Cerises au Vin rouge

Rustikale Entenfleischterrine mit Entenlebermousse-Kern, Sommer-Kirschen-Confit und kleiner Brioche

 

Queues d’Écrivisses „GIN 44“ et sa creme Glacée - 

Verfeinert mit unserem Haus-Gin aus Grasse

Crevetten-Cocktail mit Gin-Gurken-Brunoise und geeister Yoghurt-Avocado-Creme

LES PLATS

LES PLATS


Tourtière d’Agneau Nicoise -  Süden pur geschichtet

Geschmorte Lammkeule, confiertes Nizza-Gemüse und Socca-Taler mit Lamm-Jus

 

Saumon  roti mi cuit, Sauce Vierge et LA PURÉE

Biolachsfilet mit rosa Kern gefüllt mit Tapenade ,

Tomaten-Nage  und das „beste Kartoffelpürée der Welt“ mit kleinem Salat

LES DOUCEURS

DESSERTS


Un Croustillant Noix et Chocolat

Haselnussbiskuit, dunkles  Schokomousse auf Mandel-Knusperteig  mit Pistazien-Anglaise

 

Un Parfait Citron Menton, Madeleine Amande et ses Fraise - Sommer Pur

Menton-Zitronenparfait und Mandelküchlein  mit frische Erdbeeren und einem Hauch Minze

 

Neu : Der Käse des Monats:  

Chapichou du Poitou AOP – Aus der Heimat von Robuchon

Gereifter, handgeschöpfter cremiger Ziegenkäse

geröstetes Walnussbrot und ein Rharbarbar-Confit mit Muskat-Wein



 

 4 Gänge  46,00€     *     3 Gänge  40,0 €   *   2 Gänge  30,00 €

Alle Gänge können auch separat bestellt werden:

Vorspeise  oder Zwischengang  11,00 € * Hauptgang 20,00 €  *  Dessert 9,50 €