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Menu  -  LES SAVEURS AUTOMNE


LES ENTRÉES

VORSPEISEN


Cappucino de St. Germain - Unser Kochbuchklassiker

 Suppe aus frischen grünen Erbsen mit Rosmarincroutons und getrüffelter Kalbsbratwurst


Quiche aux herbes et Escargots – Marc Haeberlin

Kräuter-Quiche mit Ziegenfrischkäse und Weinbergschnecken  mit kleinem Salat

ENTRE LES PLATS

 ZWISCHENGERICHTE


Les Moules Bouchot Marinieres

Frische Mies-Muscheln aus der Bucht von St. Brieux in Weisswein-Tomaten-Sud

 mit Sauerteigbrot und bretonischer Butter

 

Tartare „Charles Aznavour“ -

Am Tisch verfeinert mit dem Olivenöl des großen Chansoniers

Zartes Rinder-Tatar auf gerösteter Brioche mit  Zwiebel-Confiture und  knusprigem Ziegenkäse Ravioli

***

Pour changer la direction: un sorbet - Richtungswechsel

Mandarinen-Sorbet mit hausgemachtem Orangenwein - Ein sonniger Herbsttag im Glas ! (3,50 €)

LES PLATS

LES PLATS


Une Truite en automne  avec la Carbonara Forestière

Knuspriges Forellen Filet auf  hausgemachter Pasta mit Carbonara aus Kürbis, Waldpilzen und geräucherter Forelle

Souris d’Agneau  provencale aux Raisins confits

In Rotwein geschmorte Lammhaxe 

mit confierten dunklen Trauben und Rosmarinjus auf Topinambur-Kartoffelpürée mit kleinem Salat

LES DOUCEURS

DESSERTS


Bourdaloue Poire et sa Glace provencale

Warme saftige Birnentarte mit  Eis aus Pistazien und weisser Schokolade

 

Crème Brulée à la Lavande - Der Dessertklassiker mit einem Hauch Lavendel

  

Neu : Der Käse des Monats:

„1924“ – Historischer Blauschimmelkäse aus der Auvergne serviert mit Rotwein - Blaubeer-Kompott

Mit der Einführung der AOC musste ab 1925 Roquefort ausschließlich aus Schafsmilch hergestellt werden.

 „1924“ besteht zu gleichen Teilen aus Kuh- und Schafsmilch. Das macht ihn besonders mild.


 

 4 Gänge  46,00€     *     3 Gänge  40,0 €   *   2 Gänge  30,00 €

Alle Gänge können auch separat bestellt werden:

Vorspeise  oder Zwischengang  11,00 € * Hauptgang 20,00 €  *  Dessert 9,50 €


A LA CARTE

LES ENTRÉES                                 VORSPEISEN

Salade Chèvre Chaud
Salat mit  gebackenem Ziegenkäse und Balsamico-Portweinreduktion
Für Einen 10,00 €  *  Für Zwei 14,00 €   (auf Wunsch auch ohne Speck)


„La Belle et la Bête" - Mousse de Canard et Rillettes Maison
  10,00 €
"Die Schöne und die Wilde"  - Entenleberparfait und Rillettes mit Cornichons und Zwiebelconfit

Terrine de  Campagne et ses Copains Aigres
Rustikale Enten-Terrine auf kleinem Salat mit Zwiebel-Confits und Cornichons 11,00 €
Dazu unser Tip:  Sauternes -  Der Süßweinklassiker aus dem Bordeaux- 4,50 €

 

LES PLATS                      HAUPTGERICHTE

LES POISSONS -  FISCH

Brandade "BRASSERIE LA PROVENCE"
Gratin aus frischem Kabeljau, Kartoffeln und Gemüsebrunoise mit grünem Salat - 14,00 €

 

Les Rougets Sautés à la moutarde ~ Tomates Sautés
Gebratene Rotbarbenfilets mit Senf/Mohnkruste und geschmolzenen Tomaten auf Salat - 17,00 €

LES VIANDES – FLEISCH

 Le Foie de Veau à la "BRASSERIE LA PROVENCE
Gebratene Kalbsleber mit mediterranem Kartoffel-Püree, Wein-Apfelmousse und kleinem Salat"- 19,00 €

Steak+ Frites
„BRASSERIE LA PROVENCE“
Entrecôte mit Pommes Frites, hausgemachter Sauce Bernaise und Salat - 25,00 €

 Merguez/Frites/Salade
Der Brasserie-Klassiker
Lammwürstchen, Pommes Frites und Salat- 16,00

SANS VIANDE - OHNE FLEISCH


Pates au Pistou
Hausgemachte Pasta mit Pesto aus Rauke, Sauerampfer, Apfel und Basilikum mit Salat - 14,00 €

LES DOUCEURS                                       DESSERT


Un Macaron de Chocolat tiède et son Sorbet Framboise
- 10,00 €
Warme Schokoladen-Makrone mit flüssigem Kern Himbeersorbet und Creme Anglaise 


Gratin de Framboises 
- Himbeeren gratiniert in Topfencreme mit Tahiti-Vanille – 10,00 €

Assiette de Fromage
Käseteller mit  7 französischen Klassikern und  hausgemachte Orangenkonfiture- 13,00 €