Bonjour mes Amis


La France au coin de la Rue

6 x BESTER FRANZOSE HAMBURGS  

 Bonjour mes amis, liebe Gäste!   

 

FRÜHLINGS-MENU 2019 – AU Printemps

 Un Menu en l’honneur de  Grand Jacques

 

 Es ist  Frühling

Und mein Herz und dein Herz sind wieder leicht wie weißer Wein.

Wegen einer Blüte, eines Lächelns, eines Blickes, eines Schwurs. 

(Jacques Brel – Au Printemps)

 

 

90 Jahre JACQUES BREL

Er kam aus dem Norden, diesem windigen von Kanälen zerschnittenen Norden mit seinem tiefenhängenden Himmel.

Seine Lieder sind wie Gemälde einer Erfahrung, eines Verlangens, einer Liebe, eines Hasses, eines Misserfolges oder einer Eroberung.

Er sagte : „ Ich singe und schreibe, weil ich Lust dazu habe. Ich halte mich weder für einen Sänger noch einen Dichter und auch nicht für einen Musiker.“

 

 Im April wäre Jacques Brel 90 Jahre geworden.

Wir haben ihm unser Frühlings-Menu gewidmet. Eine kleine Hommage auch auf seine wilden Tournee Jahre. Quasi eine ewige Tour de France durch das kulinarische Frankreich, das er sehr zu schätzen wusste.

 

Also Anlass genug nicht nur das Denkmal zu feiern, sondern  auch den Menschen (wieder)zu entdecken.  Am Besten durch seine Arbeit:

 

BREL – une vie XL -
 
Das große Biographical

SONDERGASTSPIEL  zum 90. Geburtstag von JACQUES BREL

 

STEPHAN HIPPE SINGT BREL -  Einziger Termin 2019: 05.04.2019 -
MOTTE / Brasserie La Provence -
Menu ab  18.00 Uhr - Vorstellungsbeginn 20.30 

 

Höchste Zeit mal wieder zu reservieren und mit uns anzustoßen,denn  auch nach 14 Jahren gilt noch: 

Wer reserviert trinkt seinen Aperitiv aufs  Haus

Santé - Stephan Hippe und Boris Krivec

 


*Marensin Huhn

 

DIE TOTALE FREILANDHALTUNG -  UNVERGLEICHLICHER GESCHMACK.

Wir müssen es zugeben: Wir haben uns verliebt und es ist ein Hähnchen:Ort des Geschehens ist das Département „Landes“, das landschaftlich hauptsächlich aus den Sandstränden am Atlantik und  Pinienwald besteht.

Es duftet nach Harz, Heidekraut und  Ginster, und immer würzt eine frische Brise Ozean

die saubere Luft.

Und hier wachsen sie auf: die Marensin-Hähnchen . Sie leben, von uns unbeachtet, in völliger Freiheit im Pinienwald von Les Landes in Südfrankreich.

Es gibt keine Einzäunung, aber einen transportablen Hühnerstall, die „Marensine“.

Die frisch geschlüpften Küken und ihr Stall werden im Wald platziert und immer wieder versetzt, um stets frische Nahrung zu garantieren. Die Tiere haben unbegrenzt Auslauf und kommen nur nachts in den Stall zurück.


Eine gute Kritik ist immer schön. Noch schöner ist es verstanden zu werden.

Wir bedanken uns bei der "Szene Essen und Trinken" für diese wunderbare Besprechung in diesem brandneuen Heft.

Und natürlich bei unseren Gästen, die uns durch ihre Treue zu dem gemacht habe, was wir heute sind.

 

"Nirgends kann man besser verstehen als hier, was die einfache französische Landküche aus- und sogar für Spitzenköche so interessant macht, in dieser schönen und zugleich irgendwie sehr romantisch nostalgischen Brasserie in Ottensen." 

SZENE ESSEN UND TRINKEN - Top Ten Guide 2019

"BRASSERIE LA PROVENCE
Mediterran ziemlich glücklich

Glutrote Wände, alte Filmplakate von legendären Tati-Streifen und Chanson-Gedudel: 
Voilà, die Brasserie La Provence in Ottensen. Hier wird gegessen wie im Hinterland der Provence, wo es nach Lavendel und Pinien riecht. 
Die frische Küche mit den typischen Aromen des französischen Südens hat eine treue Stammkundschaft über die Jahre erwirkt.

Um sich auf die südfranzösische Sinnlichkeit einzustimmen, ist besonders die Bourride ein Fischsüppchen aus der Hafenstadt Sète, mit
dem duftigen Aroma von Safran und Alioli zur Ouvertüre empfehlenswert. 
Ja,der Süden Frankreichs öffnet sich auch orientalischen Aromen.

Ebenfalls im Programm: Frische Miesmuscheln oder französisches Geflügel mit mediterranem Gemüse.

Nirgends kann man besser verstehen als hier, was die einfache französische Landküche aus- und sogar für Spitzenköche so interessant macht, in dieser schönen und zugleich irgendwie sehr romantisch nostalgischen Brasserie in Ottensen. Die zeigt seit einigen Jahren eine zwar gekonnte, doch irgendwie stets liebevoll authentische Küche, wie sie in Südfrankreich beim großen und lebendigen Familienessen auf den Tisch kommt.

Stets eine gute Wahl sind hier Rotbarben- auf Französisch „Les Rougets“, ein einfacher Fisch, der an der Riviera im Mittelmeer schwimmt und gekonnt neu interpretiert wird. "

Wer auf Süßes steht, wird sicher sein Dessertglück finden: 

Eine Tarte Tatin wird serviert, wie sie nach Gott in Frankreich sein sollte, eben falls eine kleine sündige Gourmandise wert ist die Crème brúlée mit Lavendelaroma.

Wir finden: Im Sommer geht es im Idealfall in die Provence, im Winter schlagen wir gleich in der romantischen Brasserie La Provence Quartier auf und tanken ein wenig Amour. So ist das ganze Jahr über Frankreichgefühl Trumpf!

WA - Szene ESSEN UND TRINKEN - Top 10 - 2019


 

 

„Auch in Hamburg lässt es sich leben wie Gott in Frankreich“

Das wissen unsere treuen Gäste nun mehr schon seit 13 Jahren.

Viel passiert in dieser Zeit.

Wir freuen uns, dass uns die "Szene Essen und Trinken" zum 4 . Mal in Folge ausgezeichnet hat. Diesmal zur "Hanseperle":

"Hanseperlen sind besonders herzlich, köstlich und gemütlich und werden seit Jahren geliebt."

 „Stephan Hippe und Boris Krivec servieren französisches Lebensgefühl par exellence.

Bereits nach dem ersten Besuch in der Brasserie fühlt man sich wie ein Stammgast.



kochKUNST 
Und wie gewohnt kümmern wir uns mit Konzerten auch wieder ums Gemüt und haben in diesem Jahr noch ein Veranstaltungspaket mit unserem Bühnenpartner MOTTE geschnürt, wie immer mit leckerem Theatermenu vorher…

05.04.2018- Tickets

Sondervorstellung zum 90 Geburtstag -

BREL - une vie XL
Von und mit Stephan Hippe  - Nach der gefeierten Premiere neue Termine unserer neuen Hausproduktion rund um den unsterblichen Chansonnier


 

Deutschland großes Foodmagazin ESSEN & TRINKEN hat uns gleich zum Jahresanfang eine große Freude gemacht!Die 50 besten Restaurants in Hamburg.
An 2. Stelle - BRASSERIE LA PROVENCE

 

WO HAMBURG AM BESTEN SCHMECKT
Die 50 besten Restaurants in Hamburg

Lebendig, innovativ und, modern - die Restaurantszene der Hansestadt birgt viele Schätze - unsere 50 Favoriten

BRASSERIE LA PROVENCE
Feine südfranzösische Gerichte mit Esprit zubereitet - stilvolles, lässiges Ambiente—
Es steckt viel Liebe drin, in diesem Stück Südfrankreich  mitten  im kühlen Hamburg. Schauspieler Stephan Hippe und Jurist Boris Krivec hängten dafür ihre Berufe an den Nagel.
 
Seitdem leben sie arbeitsteilig ihren Traum - Stephan in der Küche, Boris im Service.
Es gibt klassische, gut gemachte Brasserie-Küche mit dem Duft der Provence: Zitronenhuhn, Bouillabaisse und Daube, also Ochsenschwanzragout mit einem Hauch Orange, Creme brulée mit Lavendel oder ein Schokoladen- Malheur. Die Weine importieren die beiden selbst. Hippe und Krivec leben jeden Sommer einige Monate in ihrem Haus in der Nähe von Grasse - die Gäste profitieren davon.
BH - Essen und Trinken 01/2017


BIENVENUE:

La chaleur de l'amitié, et la joie des rencontres, des retrouvailles, la simple satisfaction d'étre ensemble , trouvent un écho dans l'exellence de la Cuisine toute de simplicité d'enthousiasme et complexité sans complication!

 

HERZLICH WILLKOMMEN:

Die Wärme von Freundschaft und die Freude der Begegnung, das Wiederfinden, die Zufriedenheit einer Zusammenkunft -

All das findet seinen Wiederhall in unserer Küche: Einfach, enthusiastisch und komplex , ohne kompliziert zu sein!

Boris Krivec und Stephan Hippe
Boris Krivec und Stephan Hippe